Menestras De Frijoles-Ecuador

Ingredientes:

1. 1/2 KILO DE FRIJOLES DE CUALQUIER CLASE (CANARIO O BALLO BOLON)
2. 1 CEBOLLA PAITEÑA O ROJA MEDIANA PICADITA
3. FINAMENTE1 TOMATE MEDIANO SIN PIEL PICADITO
4. 1 PIMIENTO SIN PIEL PICADITO
5. 1 DIETE DE AJO MACHACADO
6. 1/2 LIBRA DE LONJA DE CERDO O 200 GR DE TOCINO
7. COMINO
8. PIMIENTA
9. 1 CDA DE ACHIOTE. El achiote es un árbol de rápido crecimiento que se cultiva en zonas de clima húmedo y cálido con un fruto rojo de uso similar al pimentón.
10. SAL AL GUSTO

Elaboración de Menestras de frijoles:

• SE LAVAN BIEN LOS FRIJOLES Y SE LOS DEJA REMOJANDO EN UN TAZON HONDO CON SUFICIENTE AGUA QUE LOS TENGA SIEMPRE TAPADOS ,DURANTE MINIMO 14 HORAS
• SE HACE UN SOFRITO CON LA CEBOLLA , EL TOMATE, EL PIMIENTO, AJO,COMINO Y ACHIOTE
• SE LE AGREGAN LOS FRIJOLES Y EL AGUA EN Q SE LOS DEJO REMOJAR ,SE LE AGREGAN LAS LONJAS DE CERDO, SI SE DESEA COCER MAS RAPIDO SE LO PUEDE HACER EN OLLA DE PRESION
• CUANDO LOS FRIJOLES ESTEN MUY SUAVES SE DEJA REDUCIR EL AGUA Y Q VALLA ESPESANDO CUANDO TENGA LA CONSISTENCIA DESEADA SE SALPIMENTA
• SI SE DESEA MAS ESPESO SE PUEDE USAR EL MOLINILLO
• SE SIRVE ACOMPAÑADO DE ARROZ, CARNE DE RES, POLLO O CERDO ASADAS Y PATACONES.